Sopa thai de leche de coco, pollo y curry

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Hemos llegado a  la receta número 100 de el blog!!! y tenía que sera algo especial y sobre todo extra delicioso. Pensé en diferentes comidas y postres y me decidí en una cocina que no había hecho a la fecha: la tailandesa. Busqué varias recetas hasta que encontré esta sopa thai de el chef Michael Smith. Aunque suene complicado, esta sopa es súper fácil de hacer, sólo tienes que tener todos los ingredientes, la mayoría los venden en tiendas especializadas de comida asiática o tiendas gourmet.

La sopa tiene un sabor perfumado característico de la comida tailandesa, son  muchos ingredientes pero vale la pena. La ventaja de esta sopa es que puedes hacer una versión 100% vegetariana utilizando tofu en lugar de pollo y caldo de vegetales en lugar de caldo de pollo.

Lo que necesitas para una porción para 4 personas es:

2 latas de 400g de leche de coco premium (sin azúcar)
1 1/2 Cd de pasta de curry
1 puño de tallo de cilantro
2 pechugas de pollo cortadas en tiras pequeñas
2 T de caldo de pollo
1 zanahoria rallada o en juliana muy delgada
4 or 5 hojas de limón (Kaffir Lime Leaves…son difíciles de encontrar, si no las encuentras no es el fin de el mundo)
2 tallos de lemongrass cortados a la mitad
2 Cd salsa de pescado
2 limones (jugo y ralladura)
1 pedazo pequeño de jengibre fresco ralllado
Un puñado de germen de soya
150 g de fideos de arroz (rice noodles)
Un puñado de hojas de cilantro

2 o 3 tallos de cebollín plano

Pizca de sal o salsa de soya

El primer paso es poner la parte cremosa de una de las latas de leche de coco en una olla con la pasta de curry y dejar que hierva ligeramente.

Después agregar el pollo y dejar que se cocine por 5 minutos.

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Ya que el pollo se coció poner el tallo de cilantro, zanahoria, caldo de pollo, jengibre, limón con su ralladura, lemongrass y salsa de pescado. Dejar hervir a fuego lento para que se integren todos los sabores.

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Al final agregar el gérmen de soya y los fideos de arroz a que se hidraten.

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Cuando ya los fideos estén cocidos, servir y agregar cilantro y cebollín. Trata de que en el plato pongas de todo un poco (pollo, tallarines, verduras) y rellena con mas caldo. Servir inmediatamente. Listo! 🙂

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Sopa de tomate rostizado con mozzarella

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La sopa de jitomate es algo que tenía medio vetada de mi vida porque lo mas cercano que me gustaba era la crema de tomate de campbells y claro a medida de que uno crece y se hace mas responsable de lo que uno come pues la sopa enlatada ya no me hace tanta gracia. Así que en la búsqueda de lo natural encontré esta receta. Esta es sopa, pero si quieres hacer crema de tomate….pues agrégale un poco de crema al final y listo.

Lo que necesitas para 4 porciones es los siguiente:

  • 1 kg tomates (puedes ser bola, guaje, etc. los que tengas)
  • 1/2 cebolla cortada en trosos grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 500 ml caldo de verduras
  • 3 ramas de tomillo fresco ( o 1/2 cdt de tomillo seco)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 bola de mozzarella de 125-150 g (también queda muy bien el queso de cabra)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

El primer paso es cortar los jitomates en gajos, al igual que la cebolla y aplastar 3 ajos. Poner todo en una charola para hornear y rociar aceite de oliva, sal y pimienta.

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Rostizar en un horno precalentado a 200 C por aproximadamente 35 minutos. En lo que se rostiza, calentar los 500ml de agua con un cubo de caldo de verduras .

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Vaciar la mezcla de la charola con todo y los jugos que queden. Yo recomiendo poner un poco de el caldo caliente en la charola y rasparle para sacar todos los sabores y regresar nuevamente a la olla. Agregar el tomillo, laurel y cocinar a fuego lento por 20 minutos.

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Ya que el caldo tenga mas sabor, licuar todo y regresar a la olla. A mi me gusta dejar un poco de textura así que no lo licúo totalmente, pero ya es cuestión de gustos. Lo puedes licuar hasta tener una sopa tersa y sin grumos. Rectifica sabores para ver si no le hace falta sal o pimienta.

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Justo antes de servir, corta en rebanadas el queso mozzarella y sirve inmediatamente para que el queso se derrita poco a poco. Agrega un poco mas de pimienta y listo.

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Bisque de Tomate y Albahaca

Ayer le estaba diciendo a Tito (alias el Sr. de la casa) que había visto una receta de sopa de tomate, y me pregunto si la podia hacer igual a la de un restaurante italiano al que habíamos ido el otro dia. A lo cual recibió uno ojos (de esos penetrantes)  y al final me dijo que confiaba en mi receta aunque no fuera igual…

Debo de confesar que no soy muy fan de la sopa o crema de tomate, con su excepción de crema de tomate de campbells´s (guacala ya se)  pero vi esta receta en internet (Pinterest ooootra vez)  y como se que a el Sr. de la casa le gusta hoy se la hice, ademas de que tuvimos visita (aunque resulta que la visita no come sopas cremosas… vdd? Jaqueline??? jaja) La receta esta muy facil de hacer y de verdad queda buenisima.

Voy a poner los ingredientes tal cual viene en la receta, que es aproximadamente para 8 personas…yo la verdad todo lo hice a la mitad porque no éramos tantos y al Sr. de la casa no le gusta repetir la misma sopa toda la semana….ja

  • 5 cd de mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 5cd de harina
  • 2 latas de tomate en cubo (lata mediana) o pueden hacer tu tu propio pure si eres muy orgánica o maniática de la lata y sus conservadores
  • 3 cdt de eneldo seco
  • 1 cdt oregano seco
  • 6 T de caldo de pollo
  • 4 cdt miel de abjeja o de agave o de lo que tengas obvio menos maple
  • 3/4 T de crema
  • 1/2 T de perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • Albahaca picada para adornar.

En una olla derretir la mantequilla y después agregar la cebolla a que se ponga un poco transparente, no la queremos caramelizar, después agregamos la harina y se va a hacer como un tipo engrudo al que muy elegantemente los chefs llaman “roux” y lo dejas a que se dore ligeramente.

Ya que eso esta listo se agregan las latas de jitomate, el caldo de pollo, el eneldo y el oregano. Se baja a fuego lento y se deja por 15 min aprox a que el caldo se reduzca un poco y la harina haga el efecto de espesar un poco la sopa.

Pasando este tiempo se agrega la miel la crema y el perejil picado, le echas sal y pimienta al gusto y se deja que hierva una vez mas.

Ya para servir le pones una hojitas de albahaca picada y un pedacito de baguette tostado.

y Liiiisto. Ojalá les guste tanto como le gusto al Sr. de la casa  que hasta me dijo que sabia mejor que el del restaurante.