Galletas mini de mantequilla con mermelada (Thumbprints cookies)

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Ustedes disculparán el abandono, pero ando horneando un segundo bebé y con una niña que recién camina meterme a la cocina por gusto es casi imposible.

La ventaja es que con el embarazo vienen los antojos y estas galletas fueron uno de ellos, así que me di una escapada para hacerlas y resultaron un éxito.

Además de deliciosas, la verdad es que están muy fáciles de hacer y no se necesitan tantos ingredientes. Eso sí, son engañosas y cuando menos te das cuenta ya te comiste como 10!, pero es irresistible ese sabor a mantequilla que se derrite en tu boca…mmm

La receta es para unas 32 galletas aproximadamente, te saldrán mas o menos dependiendo de que tamaño hagas las bolitas.

Necesitas lo siguiente:

  • 200g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 T de azúcar glass
  • 1 cdt de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 T de harina
  • Mermelada de el sabor que mas te guste

En la batidora mezclar la mantequilla con el azúcar y vainilla y batir unos minutos a que la mezcla se haga ligera. Agregar el harina con sal y mezclar únicamente a que se unan los ingredientes. La masa va a quedar un poco separada, pero al juntar con las manos va a pegar perfecto.

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Hacer bolitas de un diámetro aprox de 2 cm y acomodarlas en una charola. No tiene que haber gran separación, ya que no van aumentar de tamaño.

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Con tu dedo gordo, presiona en el centro haciendo un hoyito, se van a cuartear de las orillas, no te apures, así es como deben de quedar.

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Rellena con la mermelada y hornea durante 20 minutos en un horno precalentado a 170 C, o hasta que las galletas se vean opacas y la base este de un dorado obscuro.

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Dejar enfriar en una rejilla. Ya que estén completamente frías espolvorear con azúcar glass y listo!

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