Pollo al curry en leche de coco


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Esta receta es ideal para cuando tienes prisa o se hizo tarde pero no quieres comer pollo asado. Realmente es una cosa facilísima y deliciosa. Lo puedes hacer tan picante (el curry pica un poco) o tan ligero como quieras. Me gusta acompañarlo con arroz Basmati hervido. Si te recomiendo que no uses el curry que venden en el súper, lo mejor es buscar el curry en tiendas especializadas en especias hindues o tai. El original, no el comercial.

Para 4 personas necesitas:

  • 4 pechugas de pollo sin hueso, piel ni grasa cortada en cubos grandes.
  • 1 papa grande cortada en cubos grandes
  • 1/2 cebolla grande cortada en gajos o en cubos grandes
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 Cd de curry en polvo
  • 1 Cd de curry en pasta (opcional. Yo lo uso para darle mas sabor)
  • 1 lata de leche de coco (sin azúcar)
  • Sal y pimienta para sazonar el pollo
  • Aceite de oliva y mantequilla (al gusto)

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El primer paso es cortar el pollo, cebolla, ajo y papa. Sazona el pollo con sal y pimienta.

En una olla calentar un poco de aceite de oliva y mantequilla y poner el pollo cebolla, ajo y papas a que se doren y la cebolla se ponga transparente.

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Agregar el curry en polvo y la pasta y dejar que se cocine un poco para que el pollo se impregne.

photo 2Posterior agregar la leche de coco y bajar el fuego a lo mas bajo, tapar la olla y dejar que se cueza todo (alrededor de 20 minutos).

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Para saber que ya esta listo pica la papa con un tenedor para ver que este suave.

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Listo, no tienes que hacer nada mas. Literal avientas todo en la olla y solito van a combinarse los sabores. Acompaña con el arroz y alguna ensalada y listo.

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One thought on “Pollo al curry en leche de coco

  1. Es un tipo de comida que particularmente me gusta y como bien dices, se prepara en nada de tiempo; la cocción es lo de menos si conoces tu tiempo en cocina.
    Me encanta hacer tus platillos que son la felicidad del hijo que me queda en casa.

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