Ensalada cítrica de pollo y quinoa


P1100030 Cuando pienso en comer pollo asado me dan escalofríos. No es que no me guste, es que mi mente lo asocia a comida de dieta sin sabor y un poco asquerosa, es por eso que cuando cocino pechugas de pollo generalmente las hago empanizadas y ahí si es otra historia. Creo que todo lo empanizado y frito es mas rico, aunque no siempre lo mas sano. Es lo que me gustó de esta receta, que aunque lleva pollo asado a la parrilla, el ajo y la paprika le dan un sabor diferente, que en combinación con todo lo demás hace que esta ensalada sea deliciosa y además sana. La receta es para 4 porciones.

  • 2 pechugas de pollo aplanadas y cortadas en fajitas (alrededor 700 gr)
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • Paprika
  • 1 cd aceite de oliva
  • 2 naranjas cortados los gajos  en suprema (gajos sin la piel)
  • 1 aguacate entero cortado en cubos
  • Un puño grande de cilantro
  • 1 Taza de quinoa

Para el aderezo necesitas:

  • 1/4 T aceite de oliva
  • 1/4 T jugo de naranja
  • 1/4 T jugo de limón
  • 1 cdt miel de abeja o de agave
  • 1 Cd de vinagre
  • Sal y pimienta.

El primer paso es poner a cocer la quinoa. Las proporciones para cocerla son las siguientes: 1 taza de quinoa por 2 tazas de agua. Se pone a hervir el agua (yo le agrego sazonador de verduras) y se cuece la quinoa fuego lento hasta que se consuma toda el agua. Quitamos de la olla y la ponemos en un bowl a que se enfríe. Por otro lado cortamos la naranja, el aguacate y picamos ligeramente el cilantro. También podemos ir haciendo el aderezo para que se concentren los sabores. 20140704_162123_resized En un sartén tipo asador, ponemos el aceite de oliva y los ajos a que con el calor el aceite se perfume. agregamos las tiras de pollo y sazonamos con sal y paprika. 20140704_162104_resized Para armar la ensalada juntamos todo en un bowl, y agregamos el pollo y el aderezo al final.

20140704_163047_resizedEsta ensalada se puede servir tibia, al tiempo o fría.  Si te gusta mucho el picante puedes agregarle unas rodajas de chile jalapeño al aderezo.

Listo 🙂

 

 

 

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