Ensalada de quinoa con pepino y aguacate


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Me encanta la quinoa, por lo que siempre busco todas las variantes posibles. La ventaja de la quinoa es que no tiene un sabor en particular, por lo que lo puedes combinar básicamente con todo.

Esta es una ensalada fría de quinoa con pepino, aguacate y algunos extras….

Lo primero que necesitas es cocer la quinoa…las medidas de quinoa y agua son como la de el arroz. 1 parte de quinoa por 2 de agua.

Se pone a calentar el agua y ya que soltó el hervor, se agrega la quinoa y se cocina a fuego lento hasta que todo el líquido de absorba. Yo al agua le agrego un poco de condimento de verduras, o puede ser caldo de pollo.

Ya que está cocida la refrigero un rato para que esté bien fría.

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Lo que lleva esta ensalada es:

  • Pepino
  • Aguacate
  • Queso Feta
  • Rábano
  • Aderezo de limón con aceite de oliva (Basicamente dos partes de aceite de oliva por una de jugo de limón, sal y pimienta)

No puse cantidades exactas porque al ser ensalada es totalmente al gusto.

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Revuelve todo con cuidado de que no hagas guacamole, agrega tu aderezo y listo.

Lo puedes servir en una ensaladera o en timbales para que se vea mas formal…

Listo 🙂

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