Noodles de pepino con salsa de cacahuate


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Ahora que ya hace calor, se antoja algo fresco y diferente a las típicas ensaladas que nada mas te inflaman jajajaja (dato curioso: la lechuga inflama la panza ya que uno de los nutrientes que posee es fibra insoluble, así que si te vas a poner un vestido pegado y según tu muy chucha comiendo lechuga para adelgazar…piénsalo dos veces jajajaja)

Esta receta es muy fácil, lo único que necesitas es un pelador que saque tiras. De otra manera vas a tener que cortar el pepino en juliana muy delgada o rallarlo. La salsa es súper rica y le da ese sabor orientalón que a mi me encanta.

Para la salsa necesitas:

  • 2/3 T crema de cacahuate natural (sin azúcar)
  • 2 Cd vinagre de arroz
  • 2 1/2 Cd salsa de soya (de preferencia reducida en sodio)
  • 2 cdt aceite de ajonjolí
  • 2 cdt miel de agave o miel de abeja
  • El jugo de un limón
  • 1 ajo machacado
  • 1 cdt jengibre fresco recién rallado
  • una pizca de hojuelas de chile o pepperoncino
  • 1/3 T de agua tibia

Mezcla todo con el agua tibia hasta formar una salsa, si queda muy espeso agregar mas agua.

Para servir pon los noodles de pepino, baña con la salsa y agrega un poco de cilantro picado y cacahuate salado picado encima.

Listo 🙂

 

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