“La” Salsa Bolognesa


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Yo era de las que pensaba (en mi tempranas juventudes) que hacer spaguetti bolognesa consistía en comprar carne molida y cocerla junto a un frasco de salsa para pasta condimentada, hervir el spaguetti y listo…que lejos estaba yo de la realidad….o mas bien de lo que es una buena salsa bolognesa. En los detalles esta la diferencia (en este caso en los ingredientes)

Yo recomiendo que esta salsa se haga un día antes, para que se deje enfriar y todos los sabores reposen y tenga una mejor consistencia….créeme , al otro día el sabor es superior.

La receta es para hacer salsa suficiente para unas 6 porciones de pasta o para relleno de una lasagna en refractario grande.

  • Aceite de Oliva
  • 2 zanahorias finamente picada
  • 1 rama de apio grande picado finamente
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo picado
  • 700g de carne molida (puede ser sirloin, ternera o choice)
  • 1 1/2 T de vino tinto de buena calidad
  • 2 latas de tomate triturado (ojo, no es el pure condimentado) o en su defecto un frasco de salsa para pasta natural.
  • 1 Cd Orégano
  • 1Cd de Pepperoncino
  • 1 Cd de Pasta de Tomate
  • Sal y Pimienta al Gusto

20131108_125545El primer paso es calentar un poco de aceite de oliva y sofreír las verduras a que suelten un poco su jugo y la cebolla se ponga ligeramente transparente. Enseguida agregar la carne y dejar que todo se cueza y la carne se caramelize un poco.

20131108_130546Una vez que la carne esta cocida agregar el vino tinto y bajar el fuego. Dejar que el vino se consuma por completo.

20131108_131720Después agregar el tomate triturado o la salsa, el orégano, el chile, la pasta de tomate, sal y pimienta y dejar hervir a fuego lento una media hora a 45 minutos.

20131108_13405820131108_135512Prueba la salsa y verifica sal y pimienta y deja reposar con la tapa puesta. Para servir ( si te vas a esperar al otro día, vuelve a hervir la salsa y deja reposar los líquidos antes de verter sobre la pasta)

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Y listo. Por favor no vuelvas a comprar el frasco de bolognesa de el super…jajjajaj

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