Tortitas de Quinoa con queso de cabra y pesto


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Es la receta perfecta para los “meatless mondays” 99% vegetariano porque la receta trae huevo ( Si eres vegetariano de hueso colorado busca algo húmedo con que sustituirlo)

Lo increíble de esta receta es que  es muy fácil combinar con diferentes ingredientes, ya que su sabor es neutral para todo lo salado. Hoy las hice con queso de cabra  y pesto pero también se pueden hacer con salmón ahumado y un aderezo de queso crema con cebollín.

Incluso se pueden hacer hamburguesas…

La receta alcanza para 5 tortitas de buen tamaño.

  • 1 T de Quinoa aperlada
  • 2 T de agua
  • 2 huevos batidos
  • 1/4 T de cebolla morada picada (o normal)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 T de harina
  • 1/4 T de parmesano rayado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso de cabra
  • Pesto de albahaca (yo lo compro hecho)

Si quieres hacer todo de cero te paso la receta del pesto, pero en el super venden pestos de marcas italianas muy buenos.

Pesto de albahaca

En un procesador mezclar albahaca, piñones, queso parmesano y aceite de oliva

Regresando con la receta de las tortitas…

En una olla poner la quinoa y el agua  a fuego alto. En el momento que rompa el hervor bajar a fuego medio y dejar que se consuma el agua y la quinoa se reviente.

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Por otro lado picar todos los ingredientes y juntarlos en un bowl para mezclar.

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Ya que este la quinoa cocida, dejar enfriar un poco (para evitar que cueza el huevo) y mezclar con todos los ingredientes (excepto el queso de cabra y el pesto). Sazonar con sal y pimienta si lo necesitara. (El parmesano es salado)

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Con las manos hacer las tortitas del tamaño deseado y freír en aceite o PAM hasta que estén doradas de ambos lados.

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Para servir solo espolvorea el queso de cabra encima y un poco de pesto y servir de inmediato. Puedes decorar también con un poco de cebollín.

20130513_150104_resizedListo!  de verdad están buenísimas  y súper sanas.

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