Pollo en estofado de mi abuela


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Una vez mas, otra receta de mi Abuela que me trae muchos recuerdos y también de mi mamá pues ella también lo hacia mucho y a todos nos encantaba!

Es una receta para darle variedad al pollo y tiene mucho sabor.

Necesitas lo siguiente:

  • 6 muslos y piernas (yo utilize pechuga de pollo cortada en tiras)
  • 6 jitomates asados
  • 1/2 cebolla asada
  • 1 diente de ajo asado
  • 1/2 T aceitunas
  • 1/2 T alcaparras
  • 1/2 T de pasitas (si no te gustan la puedes omitir)
  • 1/2 T almendras peladas y picadas
  • Un puño de perejil picado
  • 1 chile gordo
  • 1 lata pequeña de chícharos
  • 1 plátano macho en rodajas y frito previamente ( si no te gusta lo dulce también lo puedes omitir)

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Se frie el pollo hasta que este dorado de todos los lados.

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Por otro lado en un comal se ponen a asar los jitomates, cebollas y ajos.

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Se muele todo en la licuadora con un poco de agua  y se agrega a la cacerola con el pollo y se deja freír un rato. Se agrega 1 T de agua adicional y todos lo demás ingredientes. Se deja cocinar todo a fuego lento.

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Servir con arroz blanco y tortillas de maíz y listo!

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