Pumpkin Oatmeal Cookies (Galletas de avena y calabaza)


 

Esta receta es el equivalente casero de las  “Fiber Cookies” …. porque tienen muy poca azúcar y  mucha fibra por parte de la calabaza y la avena.  Son muy fáciles de hacer y en poco tiempo… Posiblemente ya se esten hartando de recetas con tanta calabaza, pero es otoño y yo me siento gringa porque tengo puré de calabaza en stock en mi alacena…(por cierto ya se esta acabando)

Últimamente  en mi casa el consumo de la avena  es muy popular porque con eso de que “alguien” salió con el colesterol un poco alto, la avena es uno de los granos que ayuda a bajar el colesterol, te aporta fibra y muchas maravillas.

Se puede cambiar el puré de calabaza por puré de otros sabores… puede ser de manzana, pera , ciruela pasa etc.

La receta la voy a poner completa pero yo dividí todos los ingredientes a la mitad para que no me salieran tantas galletas (somos muy poquitos en la casa…)

Lo que necesitas es:

  • 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 T de azúcar mascabada
  • 1/2 T de azúcar blanca
  • 1 T de pure de calabaza (o el que ustedes quieran)
  • 2 huevos
  • 1 cdt vainilla
  • 2 T de harina
  • 1 cdt de bicarbonato
  • 1 cdt de canela
  • 1/2 cdt de nuez moscada
  • 3 T de avena

El primer paso es batir la mantequilla con los dos azúcares a que este bien cremoso, después agregamos los huevos uno a uno, el puré y la vainilla. Dejamos que se mezcle muy bien.

En otro bowl juntamos todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato, canela y nuez moscada)

y después lo agregamos lentamente a la mezcla de la batidora…. Ya hasta el final agregamos la avena y la integramos con una espátula de manera envolvente (para evitar romper la avena)

Lo pasamos a un bowl pequeño y con una cucharita tomamos masa y hacemos unas bolitas (la masa va a estar pegajosa…es normal) y las aplastamos un poco antes de meter al horno que ya debe de estar pre calentado a 180C

Horneamos aproximadamente unos 15 min a que se doren un poco por fuera pero al tocarlas estén suaves por dentro…

Listo! a disfrutar de unas galletas sanas y sin tanta culpa!

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One thought on “Pumpkin Oatmeal Cookies (Galletas de avena y calabaza)

  1. Hoy vamos a probar esta receta… deseame suerte!!! y luego vamos por el pumpkin pie!! gracias por tu blog, está maravilloso 🙂

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