Panqué de Plátano (Banana Bread w/ pecans)


Hoy es jueves de “gordos” y no obstante que  hoy en la mañana me escape a mi panadería favorita (“Da Silva “por si tenian la duda) por unas conchas y unos croissants, hoy no podía dejar de subir algo al blog por lo que hice mi ya famosísimo Panqué de Plátano. La verdad es unos de mis panes favoritos, no lo catalogo como postre porque lo puedes servir también en el desayuno… Los panes y postres con plátano me encantan y me he pasado varios años experimentando con varias recetas, unas con nuez, otras con chocolate etc… y después de muchos años de búsqueda encontré una receta que cumplía todo lo que me gustaba de un buen panqué de plátano…dorado por fuera pero el pan muy húmedo y lleno de sabor, de esos que huelen a kilómetros que es de plátano…Esta receta es de Tyler Florence y sin duda es la mejor que he hecho, al punto que todas las demás que tenia ya las quite de mi recetario porque esta las supera a todas, espero que les guste tanto como a mi y como al Sr. de la Casa (que ya se anda lamiendo los bigotes)

El secreto de un panqué de plátano con mucho sabor es que el plátano este muy maduro y con muy maduro me refiero a casi negro, casi podrido jajaja. Así que piénsalo dos veces antes de tirarlos a la basura… El plátano entre mas maduro mas dulce, si lo haces con el plátano amarillo si va a ver una gran deficiencia en el sabor…Si te urge hacer el panqué y tus plátanos siguen jovencitos y amarillos, te recomiendo que vayas a la frutería mas cercana y le pidas que te den de los plátanos que ya van a tirar porque evidentemente nadie quiere comprar….ahi que venga el dicho de “someone´s trash is someone´s treasure”  y en una de esas hasta te  los regalan (como me paso a mi) Vas a necesitar 4 plátanos, pero los vas a usar diferente así que pon atención.

Bueno mucha plática, así que ahí les va la receta…

En un bowl junta

  • 2 T de harina
  • 1 1/2 cdt de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdt de sal

En el bowl de la batidora mezclar

  • 2 plátanos maduros
  • 1 T de azúcar moscabada

Vas a dejar batir unos 3 minutos hasta que tengas una crema de plátano sedosa, luego agregas los siguientes ingredientes en ese orden

  • 1 1/2 barra de mantequilla derretida
  • 2 huevos (uno a la vez)
  • 1cdt de vainilla

Ya que la mezcla esta muy bien incorporada, vas a agregar la mezcla de la harina poco a poco a velocidad lenta sin batir demasiado. Ya que la harina esta mezclada retirar de la batidora y mezclar a mano de manera envolvente con una espátula

  • 2 plátanos machacados con un tenedor ( son los dos plátanos que faltaban pero no los queremos batir porque queremos que el panqué tenga textura)
  • 1 T de nuez picada. ( si no te gusta la nuez la puedes omitir pero el sabor es superior)

Engrasar  y enharinar un molde para panqué o para pastel pequeño

Vaciar la masa a 3/4 de capacidad del molde y hornear aproximadamente una hora.

Pasando ese tiempo insertar un palillo de madera  para ver que ya este cocido, si sale limpio ya lo puedes sacar de el horno, si aun sale húmedo puedes hornearlo unos 15 minutos mas.

Desmoldar y reposar sobre una rejilla a que se enfrie completamente….

Puedes decorar con azúcar glass o simplemente rebanar…. Listo 🙂 Ojalá lo disfruten tanto como nosotros

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11 thoughts on “Panqué de Plátano (Banana Bread w/ pecans)

  1. Me encanto.. Muy bien explicado todo, te imagino perfecto escribiendolo!! Prox semana lo voy a hornear y te digo que tal… Mil besos

  2. uff se ve deli!!! la semana que entra lo hago seguro! Iré a comprar hoy los plátanos para que estén en su punto jajajaja

  3. Ana! Se ve buenísimo! Felicidades por tu blog!! Oye en que momento incorporo los 2 ultimos platanos con la mezcla? 😳 soy medio guey para la cocina!
    Saludos!!

  4. Hola Ana, me encanto tu blog. voy a estar siempre checando nuevas recetas…. gracias!
    ahhhh preguntita: tienes una buena receta para un tradicional panque de chocolate???
    hice tu panque de platano y quedo estupendo !!! El crunch que da las nuezes es todo… !
    te mando un besote y espero ansiosa el panque de chocolate…. ; )

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